بنزوات سدیم

بنزوات سدیم (Sodium Benzoate) یکی از پرکاربردترین نگهدارنده‌های شیمیایی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است. این ماده به‌صورت پودر یا کریستال سفیدرنگ، بدون بو و محلول در آب تولید می‌شود. فرمول شیمیایی آن C₆H₅COONa است و به‌طور معمول به‌عنوان افزودنی غذایی با کد E211 شناخته می‌شود. به دلیل خاصیت ضدباکتری و ضدقارچ، بنزوات سدیم نقش مهمی در افزایش ماندگاری محصولات ایفا می‌کند و از رشد میکروارگانیسم‌ها در محیط‌های اسیدی جلوگیری می‌نماید.